Workshops und Informationsveranstaltungen
Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen

Sie kochen oder backen bereits regelmäßig mit den Senioren/-innen Ihrer Einrichtung und suchen nach neuen Rezeptideen? Sie möchten neu starten, wissen aber nicht genau, wie Sie die Umsetzung praktisch angehen können?
Dann ist unser kostenloser Praxis Workshop genau das Richtige für Sie.
Beim gemeinsamen Zubereiten kleiner Gerichte – schneiden, rühren, anrichten, zuschauen – werden nicht nur die Sinne angeregt, sondern auch feinmotorische und kognitive Fähigkeiten gefördert. Selbst hergestellte Köstlichkeiten bieten eine kulinarische Abwechslung zum täglichen Speisenangebot, steigern den Appetit und motivieren zum Essen. Gespräche rund um das Essen wecken Erinnerungen an frühere Küchenmomente und ergänzen die persönliche Essbiografie Ihrer Senioren und Seniorinnen.

Im höheren Alter essen und trinken viele Menschen zu wenig. Durstempfinden, Appetit und Freude am Essen lassen bei Pflegebedürftigkeit häufig nach. Wird wenig oder gar nicht gegessen, sind Mangelernährung und Gewichtsverlust vorprogrammiert und damit auch eine Verschlechterung des allgemeinen Gesundheitszustandes. Wie können Bewohner und Tagesgäste zum Essen und Trinken angeregt werden? Was können Sie vor, während und nach den Mahlzeiten tun, um Interesse und Essbereitschaft zu fördern? Welchen Einfluss hat dabei die Essumgebung? Wir zeigen Möglichkeiten und Ideen auf, die zum Essen und Trinken auffordern, ohne aufdringlich zu sein und geben Beispiele, wie Sie Senioren und Seniorinnen gut unterstützen und ihnen das Essen und Trinken erleichtern können. Häufig bewirken bereits einfache und kleine Maßnahmen eine positive Veränderung. Die Veranstaltung richtet sich an Verpflegungsverantwortliche und Mitarbeitende aus Küche, Hauswirtschaft, Service und Pflege, die Mahlzeiten begleiten. Holen Sie sich Anregungen für Ihren Verpflegungsalltag und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit Kollegen/innen aus anderen stationären Einrichtungen und Tagespflegeeinrichtungen.

Die Zahl der demenzerkrankten Menschen in Deutschland steigt. Viele davon leben in Senioreneinrichtungen oder werden in Tagespflegeeinrichtungen betreut. Demenzkranke benötigen eine auf ihre individuellen Einschränkungen abgestimmte Verpflegung, da mit fortschreitender Erkrankung alltagspraktische Fähigkeiten verloren gehen und sich das Ernährungsverhalten verändert. Speisenangebot, Essumgebung und Mahlzeitenbegleitung müssen sich daher an die veränderte Welt der Erkrankten anpassen. Dies erfordert viel Aufmerksamkeit und Einfühlungsvermögen von allen beteiligten Fachkräften. Der Workshop richtet sich an Verpflegungsverantwortliche in Senioreneinrichtungen und Tagespflegeeinrichtungen, die Mahlzeiten für Demenzkranke zubereiten oder begleiten. Sie erhalten Informationen zum Erkrankungsbild und erfahren anhand von Praxisbeispielen, wie die Verpflegung bei Demenz konkret aussehen kann.

Die Verpflegung von Senioren und Senioren ist mit vielen Anforderungen verbunden. Eine ausgewogene, an das Alter angepasste Ernährung kann das körperliche und geistige Wohlbefinden steigern und die Lebensqualität positiv beeinflussen. Doch wie sieht ein bedarfs- und bedürfnisgerechtes Speisenangebot für ältere Menschen in Senioreneinrichtungen aus? Wir unterstützen Sie dabei, das eigene Verpflegungsangebot kritisch unter die Lupe zu nehmen. Dabei richten wir den Blick nicht nur auf das kulinarische Highlight des Tages, das Mittagessen, sondern betrachten alle Mahlzeiten und ihren Beitrag für eine gute und ausgewogene Ernährung.

Für Seniorinnen und Senioren ist Essen mehr als Nährstoffaufnahme und Energieversorgung, denn im Alter sind Mahlzeiten häufig das Highlight des Tages. Eine Mahlzeit, die an die persönlichen Bedürfnisse angepasst ist und schmeckt, ist wichtig aber nicht alles. Gastfreundliche Kommunikation, Zuwendung und geeignete Unterstützung beim Essen in einer freundlichen Atmosphäre tragen entscheidend zum Wohlbefinden der Essensgäste bei. Beides – gutes Essen und gastfreundlicher Service sind Ausdruck der Wertschätzung gegenüber den Bewohnerinnen und Bewohnern. Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe der Mitarbeitenden in Küche, Hauswirtschaft, Betreuung und Pflege. Wir unterstützen Sie mit Tipps und erarbeiten gemeinsam Ideen für die Praxis

Die Verpflegung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen stellt Verpflegungsverantwortliche in Senioreneinrichtungen vor große Herausforderungen. Was ist Dysphagie und wie wird sie erkannt? Was ist bei der Ernährung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen wichtig? Wie können die Mahlzeiten für betroffene Bewohner und Bewohnerinnen sicher und ansprechend gestaltet und serviert werden? Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe der Mitarbeitenden in Küche, Hauswirtschaft, Betreuung und Pflege. Sie erhalten Informationen zum Erkrankungsbild und erfahren anhand von Praxisbeispielen, wie die Verpflegung bei Dysphagie konkret aussehen kann.

Mangelernährung ist in stationären Senioreneinrichtungen weit verbreitet. Wie entsteht Mangelernährung? Was sind Ursachen und mögliche Folgen? An welchen Nährstoffen mangelt es besonders häufig? Was kann man dagegen tun? Im Workshop wollen wir diesen Fragen auf den Grund gehen. Wir zeigen Möglichkeiten auf, wie Sie in Ihrer Einrichtung gemeinsam – Küche, Pflege, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung – gegensteuern können. Sie erhalten Anregungen und Praxistipps, wie sich Speisen einfach und wirkungsvoll mit Energie und Nährstoffen ergänzen lassen, um betroffene Bewohner gut zu versorgen und wie Sie die Verpflegung für alle Bewohner nährstoffreich gestalten können, um einer Mangelernährung vorzubeugen.

In der kalten Jahreszeit steigt der Wunsch nach herzhaften, wärmenden Gerichten wie Suppen und Eintöpfe.
Dabei ist es auch wichtig, den Salzgehalt in der Ernährung im Blick zu behalten – vor allem bei älteren Menschen. Eine salzreduzierte Kost ist grundsätzlich sinnvoll, denn ein bewusster Umgang mit Salz kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck senken.
In unserer Veranstaltung erfahren Sie, wie Speisen auch ohne viel Salz schmackhaft zubereitet werden können. Sie entdecken, warum eine salzarme Ernährung nicht nur im Alter so entscheidend ist und dass Genuss dabei keineswegs zu kurz kommt. Außerdem erhalten Sie praktische Tipps und Rezepte, wie Sie mit Kräutern, Gewürzen und Zitrusfrüchten gezielt für mehr Geschmack sorgen und so auch altersbedingte sensorische Veränderungen ausgleichen können.