Infoveranstaltungen und Workshops Gemeinschaftsverpflegung

Die Infoveranstaltungen und Workshops unseres Fachzentrums Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung greifen aktuelle Themen auf. Eigene und externe Referenten vermitteln Fachinformationen - angepasst an die spezielle Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung.

Die Veranstaltungen richten sich an Verantwortliche und Multiplikatoren in Kantinen und Betriebsrestaurants, in Einrichtungen für Kinder, Jugendliche und Senioren sowie in Krankenhäusern und Reha-Kliniken.

Das erwartet Sie:

  • Fachinformationen mit anschließender Diskussion
  • Praxisnahe Themen für den Berufsalltag
  • Mehrere Veranstaltungen im Jahr
  • Wechselnde Tagungsorte in Mittelfranken, gelegentlich Termine in Einrichtungen der Teilnehmer
  • Keine Veranstaltungskosten (soweit nicht anders ausgewiesen)

Nudging

Nudging – clevere Essensentscheidungen anstoßen

Täglich werden in Kantinen und Mensen zahlreiche Essentscheidungen getroffen, einige davon wohl überlegt. Oft werden die Speisen jedoch eher zufällig und spontan ausgewählt. Wie mit einfachen Mitteln ohne Zwang und Verbote zu einer guten Auswahl animiert werden kann, beschreibt der Begriff "Nudging". Aus dem Englischen abgeleitet, bedeutet "to nudge" so viel wie "anstupsen". Durch Veränderungen des Umfeldes kann eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Essensauswahl angestoßen werden, ohne die Essensgäste in ihrer Wahlfreiheit einzuschränken.
Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung bietet Nudging Potenzial. Bereits mit kleinen (kostengünstigen) Veränderungen kann eine gesundheitsförderlichere, nachhaltigere sowie regionalere Verpflegungssituation gemäß der Bayerischen Leitlinien für die Gemeinschaftsverpflegung erreicht werden.
Termin
Dienstag, 18. Februar 2020 • 09:30 - 12:30 Uhr
Fürth
VeranstaltungsortAELF Fürth, Jahnstraße 7, 90763 Fürth
Ziel
Die Teilnehmer erhalten einen Überblick über die Möglichkeiten, Einsatzbereiche und Abläufe von Nudging-Maßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung. Sie werden motiviert, in der eigenen Einrichtung Nudging-Veränderungen anzustoßen und langfristig zu verankern. Im kollegialen Austausch werden konkrete Ideen zur Umsetzung entwickelt, um Ihre Verpflegung gesundheitsförderlicher, regionaler bzw. nachhaltiger zu gestalten.

Inhalt - In dem praxisorientierten Workshop werden folgende Themen behandelt:

  • Hintergrund und Definition von Nudging
  • Möglichkeiten und Akzeptanz von Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung
  • Typologie von Nudging-Maßnahmen
  • Prozess/Ablauf eines Nudging-Projektes
  • Gruppenarbeit zur Entwicklung konkreter Nudging-Maßnahmen für die eigene Einrichtung
Teilnehmerkreis / Zielgruppe
Verpflegungsverantwortliche aus den Bereichen Schule und Betriebsgastronomie, Küchenleiter, Schulleiter, Verpflegungsbeauftragte, Verantwortliche für das betriebliche Gesundheitsmanagement.
Hinweis
Bitte schicken Sie mir im Vorfeld Bilder Ihrer Essensausgabe und Ihres Speiseraumes. Sie dienen im Workshop der besseren Erarbeitung konkreter Nudging-Maßnahmen für Ihren Betrieb!

Ansprechpartnerin

Dr. Claudia Heidbrink
AELF Fürth
Jahnstraße 7
90763 Fürth
Telefon: 0911 99715-300
Fax: 0911 99715-600
E-Mail: poststelle@aelf-fu.bayern.de

Ressourcen schonen

Ressourcen schonen in der GV

Zwei Köche prüfen Nudeln in einem großen Topf.
Vom Einkauf bis hin zum Umgang mit Lebensmittelresten – unser neuer Workshop vermittelt Ihnen praxisnahe und ressourcenschonende Möglichkeiten entlang der Wertschöpfungskette. Dabei stehen Themen wie „Verantwortungsbewusst einkaufen“, „Verantwortungsbewusste Speisenplanung“, „Energieeffizienz in der Großküche“, „Vermeidung von Lebensmittelverschwendung“ und „Möglichkeiten der Zertifizierung im Bereich Nachhaltigkeit“ auf dem Programm. Neben Tipps und Ideen für die Praxis bietet der Workshop auch die Gelegenheit zum kollegialen Austausch und zur Erweiterung der persönlichen Netzwerke.